Ordet Dukkah er egyptisk og betyder ”at knuse”.
Dukkah er en knust blanding af nødder og krydderier og er en populær spise i Mellemøsten. Igennem århundreder har beduinerne på deres handelskaravaner gennem Sahara medbragt Dukkah som proviant, hvor de spiste nylavede fladbrød dyppet i ristet sesamolie og Dukkah. Grundingredienserne i beduinernes Dukkah blandinger består af nødder, krydderier, salt og sukker.

Dukkah blandingen kombinerer på udsøgt vis Mill & Mortar’s to kerneprodukter nemlig mandler og krydderier og derfor har vi – med inspiration fra beduinernes simple, proteinrige og velsmagende blanding -udviklet vores helt egne Dukkah’er.