INGREDIENSER
ca. 500 gram laks
1 dl dildspidser
1 dl rørsukker
1/2 dl godt salt – Pyramide salt
2 spsk Korianderfrø
1 tsk Penja Peber Røget hvid
1 tsk Curepipe
1 tsk Enebær
1 tsk Gule Sennepsfrø
evt. Citrongræs

SÅDAN GØR DU
Sukker, fennikelfrø, korianderfrø sort penja, curepipe, enebær og
sennepsfrø, køres enten på minihakker til groft”hakket” eller stødes i morter.
Fisken, drysses jævnt med saltet, mere på kødsiden end skindsiden. Lad trække 30 min. og fordel så blandingen over kødsiden og pak den stramt i husholdningsfilm – lad den trække 2 døgn på køl.
Har du købt en hel laks, bruges dobbelt mængde og kødsiderne lægges mod hinanden, og pakkes i husholdningsfilm og trækker ligeledes også 2 døgn på køl.

Denne opskrift er lavet af Philip, som har madbloggen faster-philip.dk

INGREDIENSER
Steg: 1 nakkekam fra en glad gris ca. 2 kg uden svær og ben
Rub: 50 gram Smokey Sally, 2 tsk. Pyramide Salt og 2 tsk. brun farin
BBQ-sauce: 2 spsk brun farin, ½ – 1 dl tomatpuré, ½ dl ketchup, et par nip af Dilips Chiliflager, ½ spsk tabasco, 2 spsk soya, 2 spsk æbleeddike, 1 dl smagsneutral olie og 1 fed presset hvidløg
Coleslaw: 1 lille hvidkålshoved, 4 gulerødder, evt. lidt rødkål, 2 spsk eddike. Dressing: 3 dl majonæse, 3 spsk honningsennep, en nip knust spidskommen og koriander, 1 tsk eddike, salt og sort peber

SÅDAN GØR DU
Steg: Bland rub’en og gnid den godt ind i stegen, som du derefter pakker ind i film. Lad den hvile 12-24 timer i køleskabet – de sidste 2 timer ved stuetemperatur. Sæt stegen i en 110 grader forvarmet ovn. Stegen er færdig, når kernetemperaturen er mellem 90 og 93 grader målt på et stegetermometer. Det er den typisk efter ca. 10 timer, men selvfølgelig afhængig af størrelsen. Når du har taget stegen ud, hældes et par skefulde æblejuice eller æbleeddike over stegen. Herefter hviler stegen i mindst en halv time, før du trækker kødet fra hinanden med to gafler.
BBQ-sauce: Bland alle ingredienser sammen og pisk med el-pisker til saucen er blank.
Coleslaw: Snit kål fint og riv gulerødder på rivejern. Bland dressingen sammen og vend med kål og gulerødder.

Server den ’pullede pork’ i en god burgerbolle med BBQ-sauce og coleslaw – VELBEKOMME!