I forlængelse af min artikel “Sådan bruger du krydderier til grilmaden“, har jeg her samlet 4 af de smage, som jeg oftest bruger til marinader, dressing eller BBQ Sauce eller hvad du nu vil kalde det.

Asani Grundmarinade
Appelsinen giver en rigtig god sødmefyldt kontrast til krydderierne. Er rigtig god til kylling, andebryster, lam og svinemørbrad. Lad kødet trække en times tid, gerne længere før stegning.
1 ½ spsk Asani, 1 tsk. Salt, saften fra 1 appelsin, et skvæt oliven olie
Rækker til 1 – 1½ kg kød

Mermaid Grundmarinade
Er faktisk en dressing, idet jeg ofte bruger den til at vende grillede grønsager i. Men den kan sagtens pensles på fisk, eller grønt som for eksempel aubergine, som smager skønt grillet, men som kræver noget fedtstof for at udløse smagsstofferne.
1 spsk sennep, 1 spsk eddike, 1 nip salt, ½ dl smagsneutral olie, ½ tsk honning, 1 spsk Mermaids Bite
Rækker til ca. 1 kg grønt eller fisk

Tandoori Grundmarinade
Jeg elsker smagen og saftigheden i kødet, når man griller med yoghurt. Det er lidt noget snask at arbejde med, men det er der også noget forløsende i….
Tandoori Marinade (nok til en stor kylling): 2,5 dl liter drænet (græsk) yoghurt, 1 stor spsk Tandoori, 1 tsk salt, 1 spsk friskrevet ingefær, 2 fed friskpresset hvidløg (eller mere hvis du er til det), saften fra en ½ presset citron.
Rækker til ca. 1 ½ kg kød eller fisk

Smokey Sally Grundmarinade
Den letrøgede aroma fra spansk paprika giver ekstra power til grillsmagen. Lad kødet marinere nogle timer før det grilles forsigtigt så sukkeret ikke brænder.
Smokey Sally Marinade (nok til ca. 1 kg kød): 1 dl ketchup, 2 tsk salt, 1 tsk eddike, 1 spsk brun farin, 2 tsk Smokey Sally. Tilsæt evt friskpresset hvidløg eller ekstra chili.
Rækker til ca 1½ kg kød.

Har du mod på selv at kaste dig ud i marineringenskunsten, kan du finde produkterne her.

marinade med krydderier